Wat is Chlorofyl?

Hoewel Chlorofyl niet erg bekend is bij de meeste voedingsdeskundigen, is het onmisbaar in de wereld van biologie en planten. Alle groene planten bevatten ten minste één type Chlorofyl (Chlorofyl a). Planten die later en verder zijn geëvolueerd bevatten ook een tweede type Chlorofyl (Chlorofyl b).

Er zijn ook andere soorten Chlorofyl genaamd Chlorofyl c1, c2 en c3, alsook Chlorofyl d, maar deze vormen komen veel minder voor in de plantenwereld. Chlorofyl is de belangrijkste stof in planten dat ervoor zorgt dat lichtenergie geabsorbeerd kan worden van de zon, en dat kan omzetten in de voor de planten bruikbare energie.

De kleur van Chlorofyl

Het is meestal gemakkelijk vast te stellen of een plant grote hoeveelheden Chlorofyl bevat omdat Chlorofyl zorgt voor de groene kleur die voorkomt in grassoorten, bladeren en veel van de groenten die we eten. Deze planten zouden niet groen zijn zonder Chlorofyl, aangezien de Chlorofyl pigmenten alleen bepaalde golflengten reflecteren die onze ogen waarnemen als “groen”.

Om precies te zijn reflecteert het Chlorofyl a molecuul licht in de blauw-groen range (een golflengte van ongeveer 685 nanometer), terwijl Chlorofyl b het licht meer in de geel-groen range (golflengte van ongeveer 735 nanometer) reflecteert. De combinatie van de twee Chlorofyl soorten (en dus de twee gereflecteerde golflengten) zorgt voor de verschillende tinten van een kleur die wij gewoonweg “groen” noemen.

Chlorofyl en gezondheid

Onderzoek naar de gezondheidsvoordelen van Chlorofyl heeft zich voornamelijk gericht op het gebied van kanker (waaronder behandeling en preventie). Dit onderzoek is op gang gekomen toen werd ontdekt dat schade aan genen (of beter gezegd het DNA) door carcinogene stoffen genaamd alfatoxinen (of preciezer; alfatoxine B1 of AFB1) werd voorkomen door Chlorofylline.
Chlorofylline is een derivaat van Chlorofyl waarbij het magnesium atoom in het midden van de Chlorofyl molecuul is verwijderd (in de meeste gevallen door het in een zuurbad te plaatsen in een laboratorium) en vervangen door een koper atoom.

Chlorofyl wordt vaak gebruikt voor de volgende toepassingen:

• Om het bloed te zuiveren van toxines
• Om de lever te zuiveren
• Om de aanmaak van rode bloedcellen te stimuleren
• Voor meer energie
• Om het immuunsysteem te stimuleren

Voedselsoorten die Chlorofyl bevatten

Alle groene planten bevatten Chlorofyl a, en de meeste groenten die we eten bevatten zowel Chlorofyl a als Chlorofyl b, echter sommige groenten bevatten een bijzonder hoge hoeveelheid Chlorofyl in totaal. De beste (wetenschappelijk) bestudeerde groente is spinazie (latijnse naam Spinacia oleracea), en spinazie bevat ongeveer 300-600 milligram Chlorofyl per 100 gram.

Om te begrijpen hoe hoog deze Chlorofyl concentratie is, kun je het Chlorofyl gehalte van spinazie vergelijken met groene olijven. Chlorofyl is een van de belangrijkste pigmenten in groene olijven, echter olijven bevatten slechts 30-300 microgram Chlorofyl per 100 gram (ongeveer één duizendste van het Chlorofyl gehalte in spinazie). Sommige olijfolie producenten zetten bewust bladeren in de olijfpersen om het Chlorofyl gehalte in de olie te verhogen en zo meer “fruitige” olijfolie te verkrijgen.

Alle groene groenten, in het bijzonder groenten met donkergroene bladeren, zijn geconcentreerde bronnen van Chlorofyl.

Hoogste concentraties Chlorofyl in CHLORELLA en SPIRULINA

Chlorofyl komt ook voor in algen. SPIRULINA en met name CHLORELLA zijn zeer rijke bronnen van Chlorofyl.

SPIRULINA bevat met 800 mg per 100 gram een bovengemiddeld hoge concentratie aan Chlorofyl. De CHLORELLA alg bevat zelfs de hoogste concentratie Chlorofyl van het gehele plantenrijk, onze CHALIX CHLORELLA Expert bevat 3700 mg Chlorofyl per 100 gram, dit is 6 tot 10 x meer dan in spinazie (!).

Deze hoge concentraties gelden echter alleen voor CHLORELLA en SPIRULINA algen die onder goede omstandigheden zijn gekweekt en voldoen aan de hoogste kwaliteitseisen.

Onze CHALIX SPIRULINA Expert is gecertificeerde organische SPIRULINA, zonder toevoeging van bindmiddelen en gelatine, niet- bestraald, gecerticificeerd volgens ISO 14001 en ISO 9001, GMP gecertificeerd, HACCP gecertificeerd, gecertificeerd Kosher en gecertificeerd Halal. Lees hier waarom CHALIX SPIRULINA Expert van superieure kwaliteit is.

Onze CHALIX CHLORELLA Expert wordt gekweekt in de koraalriffen van de Yaeyama eilanden in Japan. De Yaeyama eilanden staan bekend om hun natuurlijke schoonheid zonder verontreinigdheden. In deze pure omgeving met een gunstig klimaat groeit CHLORELLA het beste. Lees hier waarom CHALIX CHLORELLA Expert van superieure kwaliteit is.

De invloed van verhitting op Chlorofyl (koken van groenten)

Een van de belangrijkste redenen dat de kleur van groene groenten verandert tijdens het koken is de verandering van het Chlorofyl molecuul. Wat tijdens dit kookproces gebeurt is eigenlijk best interessant;

Het chemische perspectief
Chlorofyl heeft een chemische structuur dat sterk lijkt om de chemische strucuur die je vindt in onze rode bloedcellen. Het verschil zit hem in het feit dat deze structuur (een porfyrine ring genoemd) in onze rode bloedcellen een ijzer atoom in het centrum heeft, echter in planten heeft deze structuur een magnesium atoom in het centrum. De bouwstenen van ons bloed, hemoglobine, verschilt dus maar 1 atoom van het Chlorofyl molecuul.

Wanneer planten worden verhit en/of blootgesteld worden aan zuur (dus ook wanneer groene groenten worden verhit en/of blootgesteld aan zuur) wordt het magnesium atoom verwijderd uit het centrum van de ringstructuur en vervangen door een waterstof atoom. (In de biochemie wordt dan gesproken van het feit dat het Chlorofyl a molecuul wordt omgezet in een molecuul genaamd feofytine a, en Chlorofyl b wordt dan omgezet in feofytine b). Met deze ene simpele verandering, verandert ook de kleur van de groenten van vel groen naar olijf-groen. (het feofytine a heeft een groen-grijze kleur, en het feofytine b heeft een olijf-groene kleur). Dit is dus de reden waarom groenten die te lang zijn gekookt een olijf-groene kleur krijgen.

In de praktijk
Bij het koken van Chlorofyl (-bevattende groenten) zijn er twee uitersten. Aan de ene kant is het overduidelijk dat de meeste Chlorofyl verloren gaat bij het langdurig koken van groenten. In onderzoeken naar broccoli bijvoorbeeld was ongeveer tweederde van de hoeveelheid Chlorofyl in de broccoli verdwenen na 20 minuten koken.

Onderzoekers hebben ook vastgesteld dat er geleidelijk meer Chlorofyl a en Chlorofyl b verloren gaat naarmate de kooktijd van de broccoli wordt verlengt van 5 minuten naar 20 minuten.

Echter, bij kooktijden korter dan 5 minuten is het onderzoek naar het effect op Chlorofyl nog onduidelijk, en sommige onderzoeken stellen dat het kort stomen van groenten zoals spinazie absorbtie van Chlorofyl in de darm verhoogt.

Praktische tips voor maximale Chlorofyl absorbtie

Het is met name belangrijk om overkoken te voorkomen wanneer het gaat om Chlorofyl (dus groenten), echter met korte stoomtijden blijft het Chlorofyl gehalte van deze groenten behouden, en de absorbtie in de darm wordt op deze manier waarschijnlijk verhoogt.

Het eten van deze groene groenten in hun rauwe vorm is ook een uitstekende manier om van de gezondheidsvoordelen van Chlorofyl te profiteren. Echter niet iedereen eet elke dag voldoende groenten om van alle gezondheidsvoordelen van Chlorofyl te kunnen profiteren. Bovendien zit Chlorofyl in rauwe groenten “ingesloten” in de cellen van de plant waarvan de celwand bestaat uit cellulose. Cellulose is het bestanddeel van planten dat zorgt voor het onverteerbare vezelaspect en is onverteerbaar voor mensen. Door groenten kort te koken wordt deze celwand opengebroken en is een grotere hoeveelheid Chlorofyl beschikbaar voor opname in de darm.  Neem je CHLORELLA en/ of SPIRULINA, dan hoef je je daar geen zorgen over te maken aangezien SPIRULINA geen harde celwand heeft en de celwand van CHLORLLA al is opengebroken, en deze algen, met name CHLORELLA zitten bomvol Chlorofyl. Het eten van groenten is echter nog steeds aan te raden omdat het weinig calorieën bevat en is, indien goed bereid, nog lekker is ook.